たけのこ昆布
おはようございます。
ご訪問ありがとうございます。
今、正に旬のたけのこには、
素晴らしい力があります！
今日は、そのご紹介です。
先ずは筍について少し💡
筍は、古事記にも記載があり、
古くから食べられていたようですが、
現在の食用たけのこの代表である
孟宗竹(もうそうちく)は、
江戸時代に中国から伝わってきたもので、
一般に筍が広まったのは
江戸時代といわれています。
たけのこは、
漢字では「竹の子」とか
「筍」と書きますね。
その語源は、
竹の子どもであることから「竹の子」
また「筍」は、たけかんむりに旬。
たけのこは、成長が早く
土から目を出したら1旬(10日程度)で
竹になってしまうことから、
「筍」という漢字になったそうです。
筍は、
＊真っ直ぐ伸びる
＊成長が早い
＊丈夫
＊次々に子供を増やす、、、事から、
昔から縁起物として親しまれてきました。
主な栄養成分は、
たんぱく質、食物繊維、カリウム。
体の中のいらないものを排出してくれるので
春に持ってこいの食材ですが
エグミ成分である「シュウ酸」が、
胃腸に負担をかけたり
肌に悪影響を及ぼすことがあるため
食べ過ぎには注意です。
どんなに良い食べ物でも、過ぎれば毒。
気をつけましょうね。😊❤️
そんな筍を使ったお手当のご紹介です。
【たけのこ昆布】
筍に含まれる食物繊維には
癌細胞の増殖を抑える力があります。
それを、昆布の制癌成分と合わせ、
ダブル効果を狙います。
ごま油 適量
下処理した筍 100g
(なるべく根元の方)
昆布 筍の10％
出汁 150cc
醤油 大さじ1〜2
(お好みですが濃いめの味付けに)
⑴筍は厚めのいちょう切り
昆布は長細く切る。
⑵ 鍋を温め、ごま油を敷き、
筍と昆布を順に炒める。
⑶ そこへ出汁と醤油を加え、
煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
＊毎日、ひと箸～ふた箸程度いただく。
食べ物には不思議な力があります。
上手に摂って、体を労ってあげましょう。
ありがとうございました。😊✨
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