たけのこ尽くし〜
おはようございます。
ご訪問ありがとうございます。
筍の季節。
田舎に住んでる特権ですね‼︎
ありがたい事に
いろんな方から筍が届きます‼︎
ここのところ
ずーっと、筍と戯れています。😁
皆さまももう召し上がりましたか？
今夜のごはんはたけのこのお寿司。
茹でてる時の香りが大好きです‼︎
筍には素晴らしい解毒作用があります。
咳嗽、浮腫み、便秘に効きます。
反面、陰性が強いので
クツクツ炊いたり、
お醤油で味付けしていただきましょう。
【筍】
＊食味は甘
＊食性は寒
＊帰経は胃大腸
＊効能
・体の中の炎症や熱症状を改善
・体の中に溜まっている余分な水分を
排出し浮腫みをとる
・便通をよくする
注意 下痢、または皮膚に
痒みがある時は控える
先ずは茹でましょ。
できるだけ大きな鍋で、
できるだけ皮を残して茹でると
香りがいいです。
米糠を忘れずに。
なければ、米の研ぎ汁でも可。
そのまま冷まして、水を換えて冷蔵庫へ。
毎日水を換えれば、1週間は大丈夫だけど
日に日に香りがなくなっていくので
できるだけ早めに使いたいですね！
私はね。茹でたら
翌日には味付けしちゃいます。
ある程度献立をイメージして
いろんな形にし、
一緒に炊くものを選んで炊いておくと
便利ですよ。
別のお鍋に取り出し
若布や青みを入れれば若竹に。
下味がついているので
何にでも簡単に変身させられます。✌️
水分をとって揚げれば天ぷら。
木の芽和えも簡単に。✌️
私は、色は少々悪くても
木の芽100%の木の芽和えが好き。
刻んですし飯に混ぜれば
ちらし寿司に。
今回は茹でたえんどうも
一緒に混ぜました。
煮汁も使って、炊き込みごはん。
茎わかめを加えたり
空豆と桜えびを加えたり
飽きてきたら、チャーハンや
パスタにも
アレンジは無限大‼︎
作りたくなってきません？
今度、筍尽くしのレッスンを
しようかしら？
それにしても食べ過ぎやね〜。😂
マクロビオティックでは
筍には、癌細胞の増殖を抑える
働きがあるとされており、
同じ制癌作用のある昆布と一緒に炊く
『たけのこ昆布』というお手当があります。
この時期限定のお手当です。
(↑今回、残り物の糸昆布を使いましたが
普通の昆布の方がよかったみたい。😅)
作り方は簡単！
筍をごま油で炒めて
昆布を加えて出汁を入れ、
醤油で濃いめに味付けするだけ。
筍はできるだけ下の部分が良いそうです。
極陰性の筍を引き締めるために
濃い味付けとなっています。
お手当のお料理ですから
一度に一箸ふた箸程度召し上がる感じです。
何でも旬は、あっという間。
あと少し、たけのこの旬を楽しみましょう！
ありがとうございました。😊✨
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